Lo zucchero e il suo apporto nutrizionale

Lo zucchero

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Categoria: Lo zucchero

Pubblicato Sabato, 07 Febbraio 2009 17:14

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Lo zucchero ambasciatore di alimentazione e di fratellanza nella XXII Festa Internazionale della Primavera Cypraea.

Il Convegno Internazionale “ Lo zucchero e il suo apporto nutrizionale” Anno 2008.

L’Associazione Culturale Cypraea, fondata e presieduta da Cecilia Coppola, impegna il mondo giovanile perché diventi operatore fattivo di una società sana finalizzata alla tutela del territorio, al rispetto delle molteplici realtà sociali, al diritto di una sana alimentazione e alla stabilità dei popoli nel respiro della Pace. Per la XXII Festa Internazionale della Primavera il tema è stato “Il ruolo dello zucchero nell’alimentazione e la sua storia attraverso i secoli”. In migliaia bambini, ragazzi, giovani e professori di scuole europee ed extraeuropee hanno partecipato con entusiasmo e si sono incontrati al Bleu Village a Meta per ricevere il Premio Cypraea - Giovane Europa attribuito da una Giuria Internazionale alle migliaia di lavori pervenuti, frutto delle loro ricerche alla scoperta dello zucchero e della sua storia.

Hanno dato il patrocinio e il sostegno il Ministero per i Beni e le Attività Culturali, l’Assessorato all’Istruzione, e l’Assessorato all’Agricoltura e Attività Produttive Sesirca della Regione Campania, l’Assessorato all’Ambiente, alle Politiche giovanili, alla Pace e Diritti Umani del Comune di Sorrento, la Pubblica Istruzione del Comune di Bari e la Fondazione Banco di Napoli per l’Assistenza all’Infanzia. Presenti le nazioni: Inghilterra, Spagna, Germania, Senegal, Repubblica di Udmurtia (Russia), Serbia, Palestina, Taiwan, U.S.A. e Italia.

Il taglio del nastro alla “dolce” Kermesse, teso a formare una nuova generazione di cittadini in grado di comprendere la preziosità delle risorse della natura e il bisogno di tutelare il patrimonio della Pace di ogni Paese avvenuto a Sorrento all’Istituto Superiore Polispecialistico “San Paolo” con un gemellaggio conse

guente tavola rotonda ”La scuola cantiere di intercultura e di confronto” con gli studenti provenienti dalla scuole di Palestina, Serbia, Germania, Inghilterra, Repubblica di Udmurtia, Senegal e Taiwan. Le delegazioni degli studenti straniere si sono incontrate con quelle dell’Istituto Polispecialistico “San Paolo”, una mattinata ricca di confronti produttivi che hanno posto basi per un dialogo futuro come hanno affermato il dirigente Mario Iacomino, la docente responsabile Giovanna Milano e Souzan Fatayer esponente Comunità Palestinese.

Questa mattinata nella Scuola ha costituito l’introduzione al Convegno e ha potuto nel confronto fra i giovani studenti verificare l’alto interesse e motivazione sui problemi alimentari, in particolare lo zucchero, protagonista dell’iniziativa . L’Assessore alle Politiche Giovanili, alla Pace e ai Diritti Umani Rosario Fiorentino ha ribadito: “Il grande meeting della Primavera ha lo scopo di formare una nuova generazione che comprenda la preziosità delle risorse della natura e il bisogno di tutelarle anche provvedendo a preparare un convivenza pacifica di ogni paese, per questo sono vicino alla Cypraea e condivido le sue programmazioni e le sue espressive manifestazioni ”. Il Convegno Internazionale “Lo zucchero e il suo apporto nutrizionale” ha visto i numerosi interventi dei giovani e le proiezioni dei filmati da loro realizzati. La scienza, la chimica, l’arte, la musica, la storia con la dolorosa Tratta degli schiavi, la produzione, il commercio, le golosità, i segreti di cucina delle nonne, le industrie saccarifere, la moda e tanti altri settori interessanti hanno formato una vera enciclopedia contenente l’ampia visone geografica dello zucchero.

Da sfogliare con attenzione ed apprezzare per l’impegno e la creatività dei giovani espressa attraverso disegni, poster, cartelloni, fumetti, vignette e una vera propria galleria fotografica della storia dell’industria saccarifera italiana e la conseguente occupazione degli zuccherifici nel periodo della guerra che tolse sicurezza e pene. Hanno parlato di quale valido coadiuvante sia lo zucchero per chi pratica attività sportive, delle sue proprietà antidepressive e quanto sia necessario per il fabbisogno giornaliero dei bambini, degli adolescenti e degli anziani, senza però tralasciare la sensata assunzione per evitare pericolose Moderatore del Convegno il giornalista Vincenzo Califano, ha presenziato Domenico Mollica, presidente dell’Ordine dei Medici veterinari della Provincia di Napoli, sono intervenuti Ladislao Scognamiglio dell’Assessorato all’Agricoltura della Regione Campania, Rosa Savino della Pubblica Istruzione di Bari e i docenti delle Scuole nazionali ed internazionali presenti. Interessanti le opinioni dei giovani e la descrizione di numerose curiosità sullo zucchero e sul ruolo fondamentale di una dieta senza errori, le sue regole e le sue tabelle nutrizionali.

Si sottolinea anche l’importanza del miele, la sua presenza come valido sostituto, la sua storia e il fascino che ne sortì presso i popoli che lo amarono, dagli antichi Romani agli Indiani e alla presenza tutt’oggi fondamentale che ancora riveste.

Il convegno si è svolto nel giardino mediterraneo del Bleu Village per creare anche un’atmosfera particolarmente adatta nello scenario lussureggiante di una flora mediterranea ben conservata e tutelata dai proprietari del Villaggio, ormai da un decennio punto d’incontro di giovani di tutto il mondo a conversare e programmare tutela dell’ambiente e costruzione di Pace.

Ad illustrare il percorso del Convegno si è allestita la Mostra “Lo zucchero e il suo apporto nutrizionale” che ha esposto i lavori presentati dai ragazzi partecipanti dei Paesi europei ed extraeuropei per offrire la possibilità di visionare il loro impegno e comprendere come “ intorno ad una tavola “ i bambini, i giovani e gli adulti di varie etnie e nazioni costruiscano una didattica alimentare più omogenea che serva anche da legame socializzante. La presentazione dei lavori è stata motivo di dialogo e ha dato la possibilità di visionare a computer, nella saletta adibita allo scopo, i CD, i DVD e i V HS realizzati dai giovani europei ed extraeuropei.

Nel corso dell'inaugurazione sono stati offerti anche dolci della Palestina, di Taiwan e dell’Inghilterra, apprezzatissimi dal pubblico presente che si è interessato alle ricette per poterli preparare privatamente.

A corredo del Convegno anche un’interessante didattica di laboratori alimentari : “Lo zucchero e le sue funzioni” tenuto dalla città della Scienza Fondazione IDIS e nel Programma Interregionale di Comunicazione ed Educazione Alimentare “ Gnam”, “La pasticceria” con il famoso pasticciere Antonio Cafiero che ha coinvolto i partecipanti nella preparazione di un dolce semplice e gustosissimo, poi distribuito ai presenti e agli stessi che hanno collaborato all’ esecuzione e alla cottura nel forno.

“Prepariamo le caramelle” con i Boy Scout AgEsci della Regione Campania - Piccole Orme che hanno dimostrato coinvolgendo i ragazzi come dallo zucchero si ottengono le caramelle, utilizzando semplici pentolini e dei fornellini elettrici, operazione che spesso propongono durante i campeggi annuali anche per la preparazione di altre vivande da consumare all’aperto o sotto le tende.

“Le Palme di confetti” condotto da Carmen Ercole esperta nella creazione di fiori e tipiche palme sorrentine, usate nella tradizione pasquale. I ragazzi hanno imparato l’arte della confezione di un semplice fiore di confetto che poi hanno portato via a ricordo della loro prima esperienza.

Questi momenti di intensa attenzione e di coinvolgimento euforico hanno avvicinato i giovani all’arte gastronomica e alla tradizione dello zucchero e della confezione dei confetti. Le ricerche e le relazioni giovanili hanno presentato l’origine dei confetti risalente all’incirca al 447 a.C. all’antica e nobile famiglia dei Fabi e, ancora più, all’arabo Al Razi che li usò quali prodotti farmaceutici. Nel 1200 presero il nome di confetti quando la mandorla venne avvolta da uno strato di miele indurito. La loro produzione in occasione di nascite e matrimoni, risale a quando fu appunto avviato il commercio della canna da zucchero con l’Oriente nel 1300. Nella città di Sulmona, quindi, fu inventata la tecnica della confettatura ed ancora oggi, al Museo dedicato a questa specialità, sono esposti i macchinari nei quali i confetti rotolavano per giorni interi, irrorati dallo sciroppo, oltre ai vari cimeli, oggetti rari e preziosi connessi con questa antica arte. Dal 1500 in poi, si offrono agli ospiti più illustri, al termine di ogni fastoso pranzo, in virtù del loro raffinato prestigio nonché del loro notevole valore economico, una vera leccornia e simbolo di ricchezza e vengono profumati alla rosa, al muschio e alla violetta. Nell’Italia del Rinascimento coppe colme di confetti troneggiano in ogni ricevimento a scandire i momenti più significativi della vita pubblica e privata e dei matrimoni più sfarzosi. In origine agli sposi vengono offerte mandorle, noci, chicchi di grano e di riso, in segno di ricchezza e di fecondità e soltanto quando lo zucchero si diffonde anche in Europa si confezionano i confetti che contraddistinguono la nascita, il battesimo, i primi compleanni, la comunione, i diciotto anni, la laurea, il fidanzamento, le nozze e i diversi anniversari di matrimonio, tappe salienti della nostra vita e persino per ricordare la vestizione delle suore e dei sacerdoti.

I ragazzi che hanno presentato le relazioni più interessanti e complete sulla storia alimentare dello zucchero hanno ricevuto anche un diploma ed un premio a riconoscimento del loro impegno e della capacità di intervento in un Convegno che hanno reso con la loro presenza e partecipazione a respiro internazionale e infine è stato preparato uno straordinario Mappamondo di Zucchero per augurare al mondo di trovare la dolcezza della Pace.

W lo zucchero!!!